从奶油类沙拉酱的配比公式： 3份油，1份醋，以及其他辅料。
创新你的沙拉酱汁，可以使用各式各样的油 ，比如芝麻油、南瓜籽油、牛油果、亚麻籽 油、核桃油等等。芝麻油和南瓜籽油都是风味强烈浓郁的类型，因此几滴即可，千万不要 过多。
需要格外注意的是，自制油醋汁需要考虑如何实现乳化—即将油和其他液体成功混合。为 了实现乳化，必须加入第三种材料：芥末、蜂蜜、蛋黄、蛋黄酱、芝麻酱或是味增都是很 好的乳化剂。
